Willkommen mein Name ist Ralf Ullrich und ich betreibe eine traditionelle Bäckerei in Dresden, die auf ihre altehrwürdigen Rezepte stolz ist. Sie verfügt über ein modernes und ansprechendes Arbeitsumfeld, das für die Kunst des Backens wie geschaffen ist. Die Schaubäckerei Ullrich ist der einzige Ort, an dem man den Bäckern von morgens bis abends beim Backen zusehen kann. Das Backen können die anderen übernehmen!
Dresdner Stollen – Eine weihnachtliche Tradition
Dieses traditionelle deutsche Brot ist in Dresden ein Grundnahrungsmittel für die Feiertage, und das aus gutem Grund. Er ist reichhaltig, schmackhaft und macht geradezu süchtig. Aber was genau ist Stollen, und woher kommt er? Lesen Sie weiter, um das herauszufinden.
Was ist Stollen?
Stollen ist ein Hefebrot, das normalerweise aus Mehl, Butter, Milch, Zucker, kandierten Früchten und Gewürzen hergestellt wird. Oft wird er zu einem Laib oder Rechteck geformt und dann mit Puderzucker bestäubt oder mit Zuckerguss überzogen. Das älteste bekannte Rezept für Stollen stammt aus dem Jahr 1474 und ist damit eines der ältesten germanischen Lebensmittel, die heute noch verzehrt werden.
Der Ursprung des Stollens
Obwohl die genauen Ursprünge des Stollens nicht bekannt sind, geht man davon aus, dass er seinen Ursprung in der Stadt Dresden in Deutschland hat. Dresden war einst aufgrund seiner lebhaften Handels- und Kulturszene als „Elbflorenz“ bekannt. Die Stadt beherbergte auch einige der besten Bäcker in ganz Europa. Die erste urkundliche Erwähnung des Stollens stammt aus einem Dokument vom 15. Dezember 1474, in dem die Zutaten für die Herstellung von 48 Stollenbroten aufgeführt sind
Wie Stollen heute hergestellt wird
Heutzutage gibt es so viele verschiedene Stollenrezepte, wie es Bäcker gibt, die Stollen backen. Das traditionelle Rezept ist jedoch weitgehend unverändert gegenüber dem von vor über 500 Jahren. Der Teig wird immer noch aus Mehl, Butter, Milch, Zucker, kandierten Früchten und Gewürzen hergestellt. Anschließend wird er zu einem Laib oder Rechteck geformt und goldbraun gebacken. Nach dem Abkühlen wird er mit Puderzucker bestäubt oder mit einer dünnen Schicht Zuckerguss überzogen
Wenn Sie auf der Suche nach einer köstlichen Leckerei für die Weihnachtszeit sind, ist der Dresdner Stollen genau das Richtige für Sie. Dieses reichhaltige Brot ist seit Jahrhunderten ein Teil der Dresdner Kultur und die perfekte Ergänzung für jede Weihnachtsfeier. Worauf warten Sie also noch? Holen Sie sich noch heute einen Laib (oder zwei!) und kosten Sie ein Stück Geschichte.